Kinh nghiệm thành công khi mở quán trà sữa cần những gì?

Thị trường kinh doanh trà sữa đang là cuộc đua của nhiều thương hiệu lớn với mức lợi nhuận lên đến hơn 50% thì đây là sản phẩm được rất nhiều bạn dự định mở quán trà sữa. Nhưng làm thế nào để kinh doanh trà sữa thành công? Thực tế, trước khi mở quán bán trà sữa bạn cần lên kế hoạch và đặt ra mục tiêu kinh doanh cụ thể. Dưới đây là kinh nghiệm mở quán bán trà sữa nhất định thành công mà GoSELL đã tổng hợp.

Phân tích khả năng cạnh tranh của sản phẩm so với các đối thủ trên thị trường

Đây cũng là câu hỏi được rất nhiều mở quán trà sữa cần những gì đặt ra. Để mở quán bán trà sữa thành công, bạn cần nghiên cứu thị trường, đánh giá các đối thủ để có được kế hoạch kinh doanh phù hợp. Cụ thể bạn cần trả lời những câu hỏi sau:
- Loại đồ uống trà sữa đang được thị trường yêu thích là gì?
- Đối thủ trực tiếp của quán trà sữa của bạn là ai, điểm mạnh, điểm yếu của họ?
- Đối thủ gián tiếp của cửa hàng bạn là ai, điểm mạnh, điểm yếu của họ?
- Khách hàng mục tiêu mà bạn hướng đến là ai? (Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,…)
- Thói quen và hành vi của nhóm khách hàng mục tiêu này như thế nào?
Việc phân tích thị trường và đối thủ là kinh nghiệm mở quán bán trà sữa giúp bạn dễ dàng điều chỉnh thực đơn đồ uống, tung ra các chương trình giảm giá phù hợp. Thông qua các chương trình marketing đúng nhóm khách hàng mục tiêu, bạn có thể thu hút người tiêu dùng một cách hiệu quả và tăng khả năng hiển thị của quán trà sữa.
Xem thêm: Những điều cần biết trước khi có ý định mở quán trà sữa

Kinh nghiệm sáng tạo menu trà sữa phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu

Trà sữa có nhiều hương vị, chủng loại để khách hàng lựa chọn. Vì thế, các bạn cần nghiêm túc suy nghĩ về những loại trà sữa mà quán của bạn có thể phục vụ và cách thể hiện chúng trên menu.
GoSELL khuyên bạn nên dựa trên thói quen ăn uống của người tiêu dùng, hương vị trà sữa cần được điều chỉnh cho phù hợp với khách hàng mục tiêu. Ngoài ra có thể thay đổi menu theo mùa: ví dụ mùa hè menu đồ lạnh/mát còn mùa đông bổ sung thêm các đồ uống nóng/ấm.
Để thiết kế menu quán trà sữa chuyên nghiệp, bạn cần quan tâm đến hình ảnh sản phẩm, cách sắp xếp các loại đồ uống (best seller, popular, signature…), font chữ, mô tả ngắn, giá bán… Kinh nghiệm khi tạo menu đồ uống, nên đặt các loại đồ uống có hương vị nổi bật, khác biệt của quán lên đầu.
Trong menu đồ uống, bạn có thể kết hợp thêm các món ăn vặt được yêu thích như khoai tây, khoai lang chiên, sữa chiên, nem rán, nem nướng, xúc xích, hạt hướng dương… để đáp ứng nhu cầu phong phú của khách hàng và upsell tăng doanh thu cho quán trà sữa.
Để có menu lý tưởng cho quán trà sữa, bạn nên tham gia 1 khóa học pha chế để học hỏi kinh nghiệm pha chế, hoàn thiện menu. Đồng thời trao đổi kinh nghiệm mở quán từ các anh chị trong ngành. Bạn sẽ nắm được mở quán trà sữa cần những gì, từ đó chuẩn bị tốt nhất cho quán của mình.

Kinh nghiệm thiết kế và thi công quán trà sữa

Ngoài chất lượng đồ uống, dịch vụ phục vụ thì decor quán trà sữa là yếu tố giúp thu hút khách hàng mới, giữ chân khách hàng cũ. Một số nhóm khách hàng như học sinh – sinh viên, quán trà sữa là địa điểm để check in. Do đó bạn cần đầu tư để có những góc sống ảo đẹp.
Có thể lên mạng tham khảo các mẫu thiết kế quán trà sữa đẹp hoặc tham khảo những quán trà sữa đông khách khu vực của bạn. Sau đó tìm ra ý tưởng phong cách riêng cho quán: hiện đại, vintage, cổ điển, sang trọng, hướng về thiên nhiên, không gian mở….
Đối với quán trà sữa diện tích nhỏ, nên phân chia không gian hợp lý giữa quầy thu ngân và không gian của khách. Cần sắp xếp vật dụng nội thất gọn gàng và khoa học. Có thể mua giá, kệ để treo lên cao để tiết kiệm diện tích.
Nên tận dụng ánh sáng tự nhiên (cửa sổ lớn hoặc không gian mở) để tạo cảm giác thoải mái và tiết kiệm chi phí điện hàng tháng, bảo vệ môi trường.

Thuê và quản lý nhân viên quán trà sữa

Nếu bạn có kiến thức về pha chế và kinh nghiệm kinh doanh thì việc tuyển nhân viên sẽ dễ dàng hơn. Tùy vào hình thức và quy mô kinh doanh, bạn có thể thuê 1-2 nhân viên full-time hoặc nhân viên part-time làm theo ca. Giá thuê nhân viên theo ca dao động từ 15 – 20k/h.
Để thuận tiện hơn trong việc giám sát và điều hành nhân viên, bạn có thể đầu tư phần mềm quản lý quán trà sữa GoF&B. Trên phần mềm, bạn dễ dàng khai báo thông tin nhân viên, phân quyền cho nhân viên sử dụng phần mềm. Đồng thời, tổng hợp được dữ liệu lên báo cáo Doanh thu theo nhân viên từ đó dễ dàng phân tích, đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên thu ngân và nhân viên phục vụ.

Kinh nghiệm quản lý và vận hành quán trà sữa

Kinh doanh quán trà sữa có đặc điểm: nguyên vật liệu chế biến phải sử dụng trong ngày. Nếu nguyên liệu thiếu sẽ ảnh hưởng đến hoạt động pha chế, không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Nếu nguyên liệu dư thừa gây lãng phí. Ngoài ra, có vấn đề thất thoát do hư hỏng hoặc các bộ phận trong quán cấu kết để nâng khống giá, số lượng nguyên liệu.
Để giải quyết các vấn đề này, bạn cần phần mềm quản lý để tính toán nguyên liệu một cách chuẩn xác, dự trù số lượng món, mỗi món bao nhiêu nguyên liệu. Từ đó có kế hoạch nhập nguyên liệu, tránh việc thừa hoặc thiếu gây ảnh hưởng đến việc phục vụ của quán.

Trên đây là những kinh nghiệm mở quán bán trà sữa như giải đáp thắc mắc mở quán trà sữa cần bao nhiêu vốn, nên tự mở quán hay kinh doanh thương hiệu trà sữa nhượng quyền… Hy vọng sẽ giúp ích cho dự định kinh doanh quán trà sữa của bạn.