Mồi câu trắm đen thường có hương vị chua, ngọt.

Ngoài hương vị chua, ngọt, mồi câu trắm đen còn có thể có các hương vị khác như:

• Thơm: Hương thơm của các loại hoa quả như chuối, mít, xoài, dứa, nhãn...
• Tanh: Hương tanh của các loại cá tạp, tôm, tép, cua...
• Mặn: Hương mặn của muối, nước mắm...
• Béo: Hương béo của các loại dầu, mỡ động vật, thực vật...

Mỗi loại hương vị đều có tác dụng kích thích vị giác của cá trắm đen, giúp chúng dễ dàng phát hiện và cắn câu hơn.