• Bảo quản dầu ăn ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Không sử dụng dầu ăn đã quá hạn sử dụng.
• Không sử dụng dầu ăn đã qua sử dụng nhiều lần.
• Không đun dầu ăn ở nhiệt độ quá cao vì có thể sinh ra các chất gây hại cho sức khỏe.
• Không dùng dầu ăn để chiên rán thực phẩm ở nhiệt độ cao vì có thể tạo ra chất acrylamide, một chất gây ung thư.
• Không sử dụng dầu ăn để chiên rán thực phẩm bị ướt vì có thể tạo ra các chất độc hại.
• Nên sử dụng dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu oliu, dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu mè, dầu lạc... vì những loại dầu này có chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa tốt cho sức khỏe.
• Nên hạn chế sử dụng dầu ăn có nguồn gốc động vật như mỡ heo, mỡ bò, mỡ gà... vì những loại dầu này có chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe.

Ngoài những lưu ý đã nêu ở trên, khi sử dụng dầu ăn 1 lít, bạn cần lưu ý thêm một số điều sau:

• Không nên sử dụng dầu ăn để chiên rán thực phẩm quá lâu vì điều này có thể làm cho thực phẩm bị cháy và sinh ra các chất độc hại.
• Nên sử dụng dầu ăn mới để chiên rán thực phẩm vì dầu ăn cũ có thể bị oxy hóa và tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.
• Không nên sử dụng dầu ăn để chiên rán thực phẩm có chứa nhiều tinh bột vì điều này có thể làm cho thực phẩm bị cháy và sinh ra các chất độc hại.
• Nên sử dụng dầu ăn có độ axit thấp để chiên rán thực phẩm vì dầu ăn có độ axit cao có thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao và tạo ra các chất độc hại.
• Không nên sử dụng dầu ăn để chiên rán thực phẩm ở nhiệt độ quá cao vì điều này có thể làm cho dầu ăn bị cháy và sinh ra các chất độc hại.
• Nên sử dụng dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu oliu, dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu mè, dầu lạc... vì những loại dầu này có chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa tốt cho sức khỏe.
• Nên hạn chế sử dụng dầu ăn có nguồn gốc động vật như mỡ heo, mỡ bò, mỡ gà... vì những loại dầu này có chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe.