Màu sắc:

• Mực khô ngon thường có màu nâu nhạt, hơi ánh vàng.
• Mực khô bị tẩm hóa chất thường có màu trắng hoặc vàng tươi, trông rất đẹp mắt.

Mùi vị:

• Mực khô ngon có mùi thơm đặc trưng của mực, không có mùi tanh hay mùi hôi.
• Mực khô bị tẩm hóa chất thường có mùi nồng nặc khó chịu, hoặc mùi hóa chất rõ rệt.

Độ dẻo dai:

• Mực khô ngon khi nướng lên sẽ có độ dai mềm, không quá cứng cũng không quá mềm.
• Mực khô bị tẩm hóa chất thường cứng và giòn, dễ gãy vụn khi nướng.

Kích thước:

• Mực khô ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Mực khô bị tẩm hóa chất thường có kích thước to hơn bình thường, trông rất bắt mắt.

Giá thành:

• Mực khô ngon thường có giá thành cao hơn so với mực khô kém chất lượng.
• Mực khô bị tẩm hóa chất thường có giá thành rẻ hơn rất nhiều so với mực khô ngon.

Cách phân biệt mực khô ngon trước khi chế biến:

1. Quan sát hình dạng:

• Mực khô ngon thường có thân thẳng, mình dày, râu và mắt còn nguyên vẹn.
• Mực khô kém chất lượng thường có thân cong vênh, mình mỏng, râu và mắt bị mất hoặc rụng.

2. Kiểm tra độ khô:

• Mực khô ngon thường có độ khô vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm. Khi cầm lên, mực khô sẽ không bị dính tay.
• Mực khô kém chất lượng thường quá khô hoặc quá mềm. Khi cầm lên, mực khô sẽ bị dính tay hoặc dễ bị gãy vụn.

3. Ngửi mùi:

• Mực khô ngon có mùi thơm đặc trưng của mực, không có mùi tanh hay mùi hôi.
• Mực khô kém chất lượng thường có mùi tanh, mùi hôi hoặc mùi hóa chất.

4. Nếm thử:

• Nếu có thể, bạn có thể nếm thử một miếng mực khô để kiểm tra chất lượng. Mực khô ngon sẽ có vị ngọt tự nhiên, không quá mặn hoặc quá nhạt.
• Mực khô kém chất lượng thường có vị mặn chát, hoặc có vị đắng, vị chua.

5. Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ:

• Bạn nên chọn mua mực khô có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được bán tại các cửa hàng uy tín.
• Tránh mua mực khô trôi nổi, không rõ nguồn gốc, vì rất có thể đó là mực khô kém chất lượng hoặc mực khô đã bị tẩm hóa chất.