Ngâm mực trước khi làm mực xé sợi là điều cần thiết vì những lý do sau:

• Tẩy sạch chất nhớt: Mực ống có chứa một lớp chất nhờn mỏng bên ngoài, có thể khiến mực có mùi tanh và khó chế biến. Ngâm mực trong nước giúp loại bỏ chất nhờn này, làm cho mực sạch hơn và dễ chế biến hơn.

• Giảm độ dai: Mực ống thường có độ dai nhất định, đặc biệt là khi được chế biến ngay sau khi đánh bắt. Ngâm mực trong nước giúp làm mềm mực, giảm độ dai và giúp mực dễ xé hơn khi chế biến.

• Hấp thụ gia vị: Ngâm mực trong nước giúp mực ngấm gia vị tốt hơn khi chế biến. Khi ngâm mực, bạn có thể thêm các loại gia vị như nước mắm, đường, muối, hành tỏi băm nhỏ,... vào nước ngâm để mực thấm gia vị và trở nên đậm đà hơn.

• Giúp mực xé sợi có màu sắc đẹp hơn: Ngâm mực trong nước giúp mực giữ được màu sắc tự nhiên, không bị thâm đen hay đổi màu khi chế biến.

Ngoài những lý do đã nêu ở trên, ngâm mực trước khi làm mực xé sợi còn có những lợi ích sau:

• Giúp mực giòn hơn: Ngâm mực trong nước giúp mực hấp thụ nước và trở nên giòn hơn khi chế biến. Điều này đặc biệt quan trọng đối với món mực xé sợi, vì mực giòn sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn.
• Giảm thời gian chế biến: Ngâm mực trong nước giúp mực mềm hơn, do đó thời gian chế biến cũng sẽ được rút ngắn. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và công sức khi làm món mực xé sợi.
• Giúp mực dễ bảo quản hơn: Ngâm mực trong nước giúp mực giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Do đó, bạn có thể ngâm mực trước và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần khi cần thiết.

Nhìn chung, ngâm mực trước khi làm mực xé sợi là một bước quan trọng giúp món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn và dễ chế biến hơn.