- Thịt thăn bò: Đây là phần thịt mềm, ít mỡ và có hương vị thơm ngon, rất thích hợp để xào.
- Thịt diềm thăn bò: Phần thịt này có nhiều vân mỡ xen kẽ, khi xào sẽ tạo nên độ béo ngậy hấp dẫn.
- Thịt bắp bò: Phần thịt này có nhiều gân, khi xào sẽ dai nhưng vẫn rất ngon.
- Thịt nạc mông bò: Phần thịt này mềm, ít mỡ và có hương vị đậm đà, rất phù hợp để xào.
- Thịt phi lê bò: Đây là phần thịt mềm nhất của con bò, khi xào sẽ rất mềm và ngon.
Ngoài những loại thịt bò thường được sử dụng để xào đã liệt kê ở trên, còn có một số loại thịt bò khác cũng rất phù hợp để chế biến món xào, bao gồm:
- Thịt bụng bò: Phần thịt này có nhiều mỡ hơn một chút so với các phần thịt khác, khi xào sẽ tạo nên độ béo ngậy hấp dẫn.
- Thịt gầu bò: Phần thịt này có nhiều gân và mỡ, khi xào sẽ dai nhưng vẫn rất ngon.
- Thịt nạc vai bò: Phần thịt này mềm, ít mỡ và có hương vị đậm đà, rất phù hợp để xào.
- Thịt cổ bò: Phần thịt này có nhiều gân, khi xào sẽ dai nhưng vẫn rất ngon.
- Thịt đuôi bò: Phần thịt này có nhiều mỡ và gân, khi xào sẽ tạo nên độ béo ngậy và dai hấp dẫn.
Các loại thịt bò này đều có thể được sử dụng để xào với các loại rau củ khác nhau, tạo nên những món xào thơm ngon và bổ dưỡng.