Nước mắm bánh xèo là một loại nước chấm được sử dụng phổ biến trong món bánh xèo của Việt Nam. Nước mắm bánh xèo có giá trị dinh dưỡng khá cao, bao gồm:

• Chất đạm: Nước mắm là một nguồn cung cấp chất đạm dồi dào. Trong 100ml nước mắm chứa khoảng 18g chất đạm. Chất đạm trong nước mắm rất dễ hấp thu và tiêu hóa, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.

• Chất béo: Nước mắm cũng chứa một lượng nhỏ chất béo, khoảng 2g chất béo trong 100ml nước mắm. Chất béo trong nước mắm chủ yếu là các axit béo không no, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

• Vitamin và khoáng chất: Nước mắm chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm: vitamin B1, B2, B3, B12, vitamin C, vitamin D, canxi, sắt, kẽm, magie, phốt pho, selen, iốt...

• Các hợp chất chống oxy hóa: Nước mắm chứa một số hợp chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm: flavonoid, polyphenol, carotenoid... Các hợp chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch, tiểu đường...

Nhìn chung, nước mắm bánh xèo là một loại nước chấm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nước mắm bánh xèo có hàm lượng muối cao, vì vậy không nên sử dụng quá nhiều để tránh gây hại cho sức khỏe.

Ngoài giá trị dinh dưỡng đã nêu ở trên, nước mắm bánh xèo còn có một số giá trị dinh dưỡng khác, bao gồm:

• Cung cấp axit amin thiết yếu: Nước mắm chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Các axit amin này đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể, bao gồm xây dựng và sửa chữa các mô, sản xuất hormone và enzyme, vận chuyển chất dinh dưỡng, điều hòa hệ miễn dịch...

• Cung cấp i-ốt: Nước mắm là một nguồn cung cấp i-ốt tốt. I-ốt là một khoáng chất thiết yếu cho tuyến giáp để sản xuất hormone tuyến giáp. Hormone tuyến giáp có vai trò quan trọng trong nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể, bao gồm tăng trưởng và phát triển, trao đổi chất, sinh sản...

• Cải thiện khả năng hấp thụ sắt: Nước mắm có thể giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt của cơ thể. Sắt là một khoáng chất thiết yếu để sản xuất hồng cầu. Hồng cầu có nhiệm vụ vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.

• Có đặc tính kháng khuẩn: Nước mắm có đặc tính kháng khuẩn mạnh. Các hợp chất chống oxy hóa trong nước mắm có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.

Nhìn chung, nước mắm bánh xèo là một loại nước chấm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Nước mắm bánh xèo cũng có thể giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt và có đặc tính kháng khuẩn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nước mắm bánh xèo có hàm lượng muối cao, vì vậy không nên sử dụng quá nhiều để tránh gây hại cho sức khỏe.